白酒腌猪排、德国猪脚 软化肉质吸收果香

2020-07-25  阅读 470 次

夏天热辣辣没食慾,来套海陆双享,炙烧后带有焦香的战斧猪、表皮油亮酥脆的德国猪脚,还有超罪恶的焗烤龙虾,重口味,却加了「开胃」秘密武器。

经过舒肥、软化的战斧猪排,带有芥末子和蒜头香气,特豪迈洒上「夏多内白酒」,大火煎的肥油滋滋作响。秘诀还要放入烤箱逼油,也让白酒入味,引出猪肉的甜。而怎样选酒,也有学问。

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