10种香喷喷马芬的食谱和做法 当下午茶点心最适合不过了

2020-06-04  阅读 490 次

鲜奶黑芝麻马芬

10种香喷喷马芬的食谱和做法 当下午茶点心最适合不过了

材料

鸡蛋2个,鲜淡奶油300克,黑洋酥1块,黑芝麻1把,泡打粉1小匙,低粉

做法

1.把鲜淡奶油和黑洋酥一起隔水加热,混均匀;
2.加鸡蛋搅匀;
3.加低粉和泡打粉,拌匀,至麵糊的稠度适当;
4.顺手撒了把芝麻进去,拌匀后,装入纸模,纸模要有铝製模做底,不然就没形了;
5.180度,中层,20—25分钟。

小诀窍

我总以为,马芬就应是将各种材料混在一起,然后装模就烤的东西;如果还要打发黄油这一步,就不是「马芬」,而是重油蛋糕了。蛋糕没有加糖和油,是因为「黑洋酥」里已经包含这两种东西啦。因为用的「油」是除黄油之外的液体油,鸡蛋又没有进行打发,就有必要另外加点小东西——泡打粉,这样才会有鬆软的口感。

奶皇糯米马芬

10种香喷喷马芬的食谱和做法 当下午茶点心最适合不过了

材料

糯米粉 170克,泡打粉 1teaspoon, 牛奶 160克,黄糖 40克,无盐奶油 35克,鸡蛋1个

做法

(约做8个中号马芬) 
1.Muffin:糯米粉 170克,泡打粉 1 teaspoon, 牛奶 160克,黄糖 40克,无盐奶油 35克,鸡蛋1个 
糯米粉+黄糖+泡打粉+牛奶,搅匀后再加入鸡蛋和融化的黄油,继续搅到没有粒状 
2.馅料: 
(我没买到custard powder,馅料是参照了WENDY JJ泡芙中的卡士达酱改的). 
2个蛋黄,2Tablespoon All-purpose Flour,4Tablespoon 糖,180ML牛奶,1/2Teaspoon Vanilla extract 
锅内打散鸡蛋+麵粉+糖+牛奶,小火边煮表搅拌,至糊状,等蛋奶糊扑哧扑哧冒泡微沸后离火,搅拌入Vanillaextract. 
3.在muffin模里刷一层油(不能用muffin纸杯),倒入muffin麵糊(约1/3的模),放入一勺馅料,再倒入muffin麵糊(约9分满)。表面撒上芝麻,在预热至400F的烤箱中烤25分钟左右.

巧克力玛芬

10种香喷喷马芬的食谱和做法 当下午茶点心最适合不过了

材料

低筋麵粉150克,白糖70克,泡打粉1勺,巧克力100克,鸡蛋2个,玉米油50克,牛奶60克

做法

1.称量麵粉.
2.鸡蛋加白糖打散;
3.加入玉米油打散;
4.巧克力加入牛奶隔水融化,晾凉;
5.加入打散的鸡蛋液里打融;
6.麵粉与泡打粉过筛加入5不规则的方式拌均;
7.倒入纸杯中入预热好的烤箱180度烤20分钟;

小诀窍

用可可粉做的总感觉不够味,所以还是喜欢用巧克力来做;玛芬蛋糕里的泡打粉是必备,要吗就成死面嘎答了

苹果燕麦玛芬

10种香喷喷马芬的食谱和做法 当下午茶点心最适合不过了

材料

中小苹果2只,中筋麵粉(All-purposeflour)170克,速熟燕麦片(Quick-cookingoats)90克,白糖80克,泡打粉(BAKINGPOWDER)1又1/2小匙,苏打粉(Bakingsoda)1/2小匙,盐1/2小匙,玉桂粉(Groundcinnamon)1/2小匙,纯酸奶(Plainyogurt)210克,牛奶50克,素油(Vegetableoil)2大匙,香草精(VANILLAEXTRACT)1小匙,大号鸡蛋1只

做法

1.烤箱预热至400华氏度/200摄氏度.苹果削皮去核切成小丁备用.
2.所有粉类(包括麵粉燕麦片白糖泡打粉苏打粉盐和玉桂粉).
3.拌和均匀.
4.湿料(酸奶牛奶素油香草精和鸡蛋)放在大容器中用电动搅拌器搅拌均匀.其实这个步骤很容易,真的没有电动搅拌器用叉子筷子蛋扫等用手打匀也可以.
5.在混合好的粉类中挖个坑把湿料倒进去.
6.用调羹拌匀.
7.加入苹果丁拌匀.不要用搅拌器过度搅拌.
8.入模.我通常用纸模,即方便取食又免得给模子做防沾处理.如果直接倒进玛芬模子烤制需要事先用油涂抹模子防沾.这个方子可以做12只玛芬.
9.烤制20分钟或者用牙籤扎入玛芬中间,不沾即可.出炉后放烤架上降温至凉.

菠菜 玉米玛芬

10种香喷喷马芬的食谱和做法 当下午茶点心最适合不过了

材料

无盐奶油.....1/3 Cup 
糖.....3/4 Cup 
盐.....1/2 小匙 
蛋.....2粒 
牛奶.....3/4 Cup 
菠菜.....100g 
泡打 粉.....3小匙 
低粉....1 ¼ Cup 
玉米粉( Nstant Corn Masa Flour ).....2/3 Cup

做法

1. 将菠菜切碎和牛奶一起打成汁 
2. 把回温的奶油加入糖, 蛋打匀后 
3. 再到入菠菜牛奶汁,拌匀 
4. 最后加入低粉,玉米粉,盐,泡打 粉 
5. 预热烤箱350度,烤15-20分钟

香蕉 Muffins

10种香喷喷马芬的食谱和做法 当下午茶点心最适合不过了

材料

3 或 4 只熟香蕉 (压烂) 
1/2 cup 红糖 
1 只蛋 (稍微打散) 
1/3 cup 室温butter 
1 tsp baking soda 
1 tsp baking powder 
1/2 tsp 盐 
1 1/2 cup 麵粉

做法

喜欢核桃的话,可以加入半杯的核桃碎。 

把所有的材料混合,搅拌均匀就好了,不要搅拌过了头。把麵糊倒入放了纸杯的muffin tray。 

预热烤箱至350F,烤20分钟。

蔓越莓玉米片玛芬蛋糕

10种香喷喷马芬的食谱和做法 当下午茶点心最适合不过了

材料

无盐奶油20克,玉米片30克,鸡蛋2个,蜂蜜80克,色拉油100克,柳橙汁50克,低筋麵粉160克,泡打粉1/2匙,小苏打粉1/4匙,蔓越莓干60克

做法

1.原料:A:无盐奶油20克,玉米片30克B:全蛋两个,蜂蜜80克,色拉油100克,柳橙汁50克,低筋麵粉160克,泡打粉1/2小匙,小苏打粉1/4小匙,蔓越莓干60克
2.奶油融化,放入玉米片,浸泡。
3.全蛋加蜂蜜用打蛋器搅匀,再加入色拉油搅拌均匀。加入柳橙汁,搅拌均匀。
4.麵粉、泡打粉、小苏打粉过筛,用橡皮刀以不规则方向轻轻搅拌呈均匀麵糊。加入蔓越莓干,继续用橡皮刮刀搅拌。用汤匙将麵糊舀入纸模内约7分满。
5.在麵糊上面放上适量的奶油玉米片。烤箱预热后,中层,180度烘烤25-30度左右。

巧克力提子玛芬

10种香喷喷马芬的食谱和做法 当下午茶点心最适合不过了


甜而不腻

材料

低粉100克,可可粉15克,泡打粉1小勺,小苏打1/4勺,玉米油50克,砂糖70克,牛奶65ML,鸡蛋50克

做法

1、鸡蛋打散后依次加入油、牛奶、糖,轻轻搅匀
2、将粉类混合过筛加入液体中
3、用橡皮刮刀拌匀,不要搅拌时间过长,只要搅拌到粉类全部湿润即可
4、装入纸杯6、7分满,烤箱中层170度25-30分钟

小诀窍

添加液体时要搅匀之后再加

南瓜乳酪麦芬

10种香喷喷马芬的食谱和做法 当下午茶点心最适合不过了

材料

南瓜泥160克,黄油80克,cream cheese40克,牛奶80克,鸡蛋2个,糖100克,低粉300克,泡打粉6克,盐2克

做法

1.南瓜泥加热,加入黄油和乳酪拌匀,加鸡蛋拌匀,加牛奶和糖拌匀 
2.麵粉,泡打粉和盐搅拌均匀,筛入湿料中拌匀 
3.muffin盘装8分满,表面点缀葡萄乾,350F 25分钟左右

巧克力花生酱夹心玛芬

10种香喷喷马芬的食谱和做法 当下午茶点心最适合不过了

材料

低筋麵粉100克.可可粉15克.泡打粉1小勺.苏打粉1/4小勺.鸡蛋1个.白糖40克.玉米油40克.奶粉15克.清水65克.花生酱适量

做法

1.将麵粉.可可粉.泡打粉.苏打粉.奶粉混合过筛两遍。 
2.鸡蛋加玉米油.糖用蛋抽搅拌至无油珠,筛入粉类切拌均匀。 
3.花生酱捏成圆球形,麵糊倒入纸杯1/3的高度放入花生酱球,再将麵糊装入纸杯7分满,入预热好的烤箱180度中层25分钟即可。

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