东京医科大学教你,吃出绿花椰菜等超级食材最多营养

2020-06-15  阅读 883 次

不知道就亏大了!!总是丢掉的部分其实拥有如此丰富的营养!
蔬菜的皮、叶子和根。总是被我们丢弃不用的部分,其实有时候隐藏着比可食用部分更重要的营养素!
RULE 1 保护内部的皮、藏着营养的种籽,善用它们的超值营养!
说到一般会被丢弃的食材代表,就会想到蔬菜和水果的皮,其次是延续生命的种籽,但种籽其实隐藏着生长所需的力量,因此营养丰富!能食用的就尽量别丢弃,全部吃掉吧!
RULE 2 根菜类的「叶子」属于黄绿色蔬菜!禁止丢弃!
白萝蔔、芜菁和红萝蔔等根菜类的叶子,是沐浴过充足阳光的黄绿色蔬菜!以β- 胡萝蔔素及维生素C为主,充分凝聚了许多营养。有时候营养甚至比可食用部分还多,怎幺能轻易丢弃!
丢掉皮和种籽的话就会损失这幺多!

马铃薯、牛蒡、白萝蔔、红萝蔔等等的根菜类,其皮的下方含有丰富的营养。苹果等大部分的水果皮都含有多酚。
种籽
南瓜籽和青椒的种籽、内囊,含有可食用部位所没有的营养成分。西瓜籽也含有丰富的维生素E,能有效抗老化。
红萝蔔的叶子含有5倍的钙质!
红萝蔔叶子富含与可食用部分不同的营养素!蛋白质是根部的3倍,钙质则有5倍之多!
东京医科大学教你,吃出绿花椰菜等超级食材最多营养
青椒有90%是水分
去除种籽后,可食用部分有90%都是水分!和皮相较之下,种籽凝聚了更多营养!
东京医科大学教你,吃出绿花椰菜等超级食材最多营养

白萝蔔叶的维生素C是可食用部分的5倍!
白萝蔔的叶子含有白色根部没有的抗老化维生素─维生素E,纤维质更是3倍之多!根本就是营养宝库,绝对要好好应用不能丢弃。
东京医科大学教你,吃出绿花椰菜等超级食材最多营养
青花菜茎部的维生素含量和食用部位相同!
青花菜的茎部很容易因为较硬而被丢弃。其实茎部的维生素含量和可食用部位几乎一样,也具有抗氧化作用!
东京医科大学教你,吃出绿花椰菜等超级食材最多营养
南瓜的内囊和种籽是超级食物!
南瓜的内囊和种籽含有能降低胆固醇值的不饱和脂肪酸以及维生素E等,拥有食用部分没有的丰富营养素!
东京医科大学教你,吃出绿花椰菜等超级食材最多营养
不吃就是损失!芹菜叶的β-胡萝蔔素是茎部的2倍
β-胡萝蔔素以及叶子才有的重要营养素!
吃芹菜能享受茎部的鲜脆口感和香气。不过总是被丢弃的叶子,其实营养更加丰富。叶子含有比茎部更多的营养,其中β- 胡萝蔔素更是茎部的2倍!
此外能促进血液流动的吡嗪,也是只存在于叶子的重要营养素。
芹菜叶除了有美容和恢复疲劳的效果之外,也有助于消除便祕和安定精神的效果。香气中所含有的成分,能藉由加热增加味道的深度和层次感,因此建议放入炖煮料理中。如此一来就能完整摄取释放于汤汁中的营养素。
不过叶子会吸收茎部的营养,所以购买后应立刻将叶子和茎部切开。
[POINT]芹菜的叶子比茎部更重要!
除了β- 胡萝蔔素之外,叶子还有维生素B群、C、E,膳食纤维的含量也比茎部还丰富。
[MEMO]还可以用油拌炒,加入酱油和酒调味,製作成常备菜!

上一篇:
下一篇: